Чрезвычайное гостеприимство. Как превзойти ожидания клиентов | Уилл Гидера

Книга «Чрезвычайное гостеприимство. Как превзойти ожидания клиентов» содержит необходимые уроки гостеприимства для каждого бизнеса от бывшего совладельца легендарного ресторана Eleven Madison Park, Вилла Гидеры.

Уилл Гидер был двадцатишестилетним, когда возглавил Eleven Madison Park, брейсерию с двумя звездами в Нью-Йорке, которая никогда не соответствовала своему величественному интерьеру. Одиннадцать лет спустя EMP был назван лучшим рестораном в мире.

Как Гидера осуществил эту беспрецедентную трансформацию? Радикальное переосмысление, настоящее партнерство между кухней и залом — и незабываемое, чрезвычайное, индивидуальное гостеприимство. Команда Гидеры удивила семью, которая никогда не видела снега, волшебной поездкой на санках в Центральный парк после ужина; они заполнили частную столовую песком, дополнив ее коктейлями «май-тай» и пляжными стульями, чтобы утешить пару, чьи каникулы были упразднены. Его гостеприимство распространялось не только на посетителей ресторана, но и на его собственную команду, которая научилась выражать похвалу и критику с намерением; почему ответом на некоторые самые вредные деловые дилеммы есть давать больше, а не меньше; и какая магия может произойти, когда официант начинает думать как владелец.

Сегодня каждый бизнес может быть гостеприимным бизнесом — и мы все можем превратить обычные транзакции в чрезвычайные впечатления. Рассказывая увлекательные истории о своем путешествии по ресторанам с самыми известными игроками отрасли, такими как Даниэль Булуд и Дэнни Мейер, Гидера призывает нас всех найти магию в том, что мы делаем — для себя, для людей, с которыми мы работаем, и для людей, которых мы обслуживаем.

Уилл Гидера — ресторатор, который прошел путь от посудомоечника до владельца сети заведений. Под его руководством Eleven Madison Park был признан лучшим рестораном мира, а также получил три мишленовских звезды сразу за один год. Сопродюсер сериала «Медведь», в одном из эпизодов которого появляется «Чрезвычайное гостеприимство».