Надзвичайна гостинність. Як перевершити очікування клієнтів. Вілл Ґідера

Книжка «Надзвичайна гостинність. Як перевершити очікування клієнтів» містить необхідні уроки гостинності для кожного бізнесу від колишнього співвласника легендарного ресторану Eleven Madison Park, Вілла Ґідери.

Вілл Ґідера був двадцятишестирічним, коли очолив Eleven Madison Park, брейсерію з двома зірками в Нью-Йорку, яка ніколи не відповідала своєму величному інтер'єру. Одинадцять років по тому EMP був названий найкращим рестораном у світі.

Як Ґідера здійснив цю безпрецедентну трансформацію? Радикальне переосмислення, справжнє партнерство між кухнею та залом — і незабутня, надзвичайна, індивідуальна гостинність. Команда Ґідери здивувала сім'ю, яка ніколи не бачила снігу, чарівною поїздкою на санчатах до Центрального парку після вечері; вони заповнили приватну їдальню піском, доповнивши її коктейлями «май-тай» і пляжними стільцями, щоб втішити пару, чиї канікули були скасовані. Його гостинність поширювалася не тільки на відвідувачів ресторану, а й на його власну команду, яка навчилася висловлювати похвалу та критику з наміром; чому відповіддю на деякі найшкідливіші ділові дилеми є давати більше, а не менше; і яка магія може статися, коли офіціант починає думати як власник.

Сьогодні кожен бізнес може вибрати бути гостинним бізнесом — і ми всі можемо перетворити звичайні транзакції на надзвичайні враження. Розповідаючи захоплюючі історії про свою подорож ресторанами з найвідомішими гравцями галузі, такими як Даніель Булуд і Денні Мейер, Ґідера закликає нас усіх знайти магію в тому, що ми робимо — для себе, для людей, з якими ми працюємо, і для людей, яких ми обслуговуємо.

Вілл Ґідера — ресторатор, який пройшов шлях від посудомийника до власника мережі закладів. Під його керівництвом Eleven Madison Park був визнаний найкращим рестораном світу, а також отримав три мішленівські зірки відразу за один рік. Співпродюсер серіалу «Ведмідь», в одному з епізодів якого з’являється «Надзвичайна гостинність».